เนื้อผัดพริกไทยอ่อน
Nüa Padt Prik Thai Uun
Dieses Gericht kann auch mit Hühnchen zubereitet werden.
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| Hier ist kein Paprika dabei. |
Zutaten (4 Portionen):
500 g Rinderfilet *
5 Rispen grüner Pfeffer
5 Kaffir-Limetten-Blätter (wenn gewünscht)
1 TL schwarzer Pfeffer, gemörsert
2 EL helle Sojasauce
1 rote Paprikaschote (wenn gewünscht)
2 EL Fingerwurz-Streifen (Krachai) **
ca. 150 g Bambussprossen
5 EL Öl
2 EL rote Curry-Paste
2 EL Fischsauce
2 EL Palmzucker
1 Kaffeetasse Wasser
* oder Hüftsteak, das Fleisch muss sich zum Kurzbraten eignen
** kann durch Ingwer ersetzt werden, dann aber nur 1 EL, weil Ingwer intensiver schmeckt
Zubereitung:
Das Rindfleisch in ca. 4 cm lange und 1 cm breite dünne Stücke schneiden. Den schwarzen Pfeffer in die Sojasauce einrühren und das Rindfleisch in der Mischung ca. 15 min. marinieren.
In der Zwischenzeit die Paprikaschote waschen, Kerngehäuse und Häutchen entfernen und in grobe Stücke schneiden, die Bambussprossen abtropfen lassen, den grünen Pfeffer vorsichtig waschen. Die Pfefferkörner sollen sich nicht vom Stängel lösen. Die Kaffir-Limetten-Blätter in sehr feine Streifen schneiden.
Fischsauce mit Palmzucker und Wasser mischen.
Nun das Öl im Wok erhitzen und die Curry-Paste zufügen. Wenn die Paste sich mit dem Öl vermischt hat, das Fleisch hinzufügen und für ca. 3 Minuten anbraten. Mit der Mischung aus Fischsauce und Palmzucker ablöschen und die übrigen Zutaten (Bambussprossen, Fingerwurz, evtl. Paprika) zufügen und weitere 3 Minuten braten.
Zum Schluss die grünen Pfeffer-Rispen und die Kaffir-Limetten-Blätter kurz unterrühren.
Guten Appetit!
Dazu schmeckt eine Portion Reis.
